胡有仁先生 (资料图)

　　随着中国改革开放进一步加快，国际间交往越来越频繁，许多商务人士在与国际友人交往中逐渐对葡萄酒有了一些接触和了解，对葡萄酒文化也逐渐认识。被称为葡萄酒文化布道者的胡有仁先生有着多重身份，他不仅是一位葡萄酒推广教育者，也是一位从商18年的商人，同时又是联合国儿童基金会的志愿者。为更深入地了解葡萄酒文化在中国的推广教育历程，本刊记者采访了胡有仁先生以及来自格鲁吉亚共和国巴格拉蒂欧妮酒厂驻中国首席代表鲁卡(LUKASVAVNIDZE)先生。

　　胡有仁先生从两年前开始研究葡萄酒文化，会说一口流利英语的他认为“葡萄酒是继英语之后第二国际商务语言”，葡萄酒文化已成为国际间相互沟通和交流的共同文化。特别对于营销领域的人员，与外商交往多，对葡萄酒文化的了解就需要更加深入。胡有仁先生首先谈起他的

　　一位朋友因深入了解葡萄酒文化而成功营销的故事，颇有意味。四川某技术持有人曾经想要转让技术，很多有意向的人提出金钱转让条件与其商谈，均未果，广东中山比克生物科技有限公司韦健军董事长却提了四瓶葡萄酒登门拜访，与其共同品酒，谈酒，畅谈葡萄酒文化。技术持有人恰是一位喜爱葡萄酒文化之人，葡萄酒就像另一种语言，最终让技术持有人对其另眼相看，把技术转让给韦健军。因为在他看来韦先生才是既有实力又有品位的企业家。正因为葡萄酒逐渐成为国际商务交往的第二语言，胡有仁先生希望致力于葡萄酒文化推广，可以让更多人懂得什么是好酒，怎样鉴赏好酒，传播葡萄酒的真文化。

　　谈起和鲁卡先生当初相识的过程，他俩都认为那是一种缘分。鲁卡先生是格鲁吉亚共和国巴格拉蒂欧妮酒厂驻中国首席代表，常常在上海进行葡萄酒文化推广。在第三届上海国际葡萄酒展览会上，胡有仁与鲁卡先生第一次见面，因为葡萄酒这一共同语言，很快地相互深入交流，同样对葡萄酒有着高度热情的他们从此结下友谊，并共同致力于葡萄酒文化推广及健康教育。

　　“经济全球化使得商务与国际接轨并越来越频繁，英语成为中国商务人士和国际友人进行沟通的第一语言，而葡萄酒在中国得到越来越多消费者的认可和喜爱，可以说，葡萄酒已经成为一种必不可少的国际商务语言。”鲁卡先生也非常认同他的观点，他把来自斯大林故乡格鲁吉亚的葡萄酒带到中国，凭着多年从事葡萄酒贸易的工作经验和在中国多年的生活经历，认为中国人对葡萄酒的消费数量需求在上升，中国人对葡萄酒的品味需求也在上升。因为这个市场非常广阔，越来越多的酒商经营葡萄酒，而又因为中国的消费群体对葡萄酒还没有形成正确、深入的认识，以致于很多消费者不懂得判断哪些是真正原装进口的好酒，也缺乏葡萄酒的相关知识，有些厂家会利用这点欺骗消费者。因此，需要有一种可行的途径来为消费群体提供鉴别和鉴赏葡萄酒的知识推广。胡有仁与鲁卡先生对这一认识持有相同的看法，都希望能通过致力于葡萄酒推广及健康教育，把葡萄酒文化“平民化”，让每一位有能力消费葡萄酒的人都懂得鉴别和鉴赏葡萄酒，并把它当作一种提升品味的个人体验，把葡萄酒业界所有真实的信息和知识传播出去。

　　在这一年多时间里，胡有仁先生曾经为二十多家企业进行葡萄酒知识推广演讲。在演讲中，他传递葡萄酒相关礼仪，葡萄酒的基本知识，葡萄酒的佐餐功能等等，也会教大家如何鉴别原装进口酒，如何品尝和欣赏葡萄酒。对于后者，他非常强调酒的本质，认为无论是哪一种酒，其实都可以拿出鉴别的标准来判断。他认为标准是判别一切葡萄酒最好的“标尺”。消费者只要懂得这些标准，用它来度量，对比，就能分辨出酒的真假与好坏。比如，高质量酒有七个感性标准：口感平衡；酒香富有层次，即酒在酒杯中的香气会随时间推移不断变化；有回香，指佳酿入胃后，口中仍留清香；酒后不会胃痛；酒后不会头痛；酒后不会口渴，即好酒生津；酒后不会有后劲，不应该发生喝酒时没事，而回去后难受的现象。这七项只要有一项不合格就应当警惕，有两项不符合则必有问题。

　　他说，当消费者不明白要用这些标准来分辨的时候，消费者往往只有一个标准，那就是“贵的就是好的”。但很多酒都经过多层的流通渠道逐层增加销售成本，以致于葡萄酒流通到终端时已经无法成为一种“物美价廉”的高档产品。鲁卡先生对此也表示认同，因此他们的产品不进渠道，全部直接面对终端，尽量减少中间流通环节，同时因为巴格拉蒂欧妮酒厂的酒容易得到消费者的认可，这种信用接洽

　　人物专访人物专访更加直接，也更加容易建立起信任。

　　提起酒的历史，胡有仁和鲁卡先生侃侃而谈，兴致不减。格鲁吉亚被喻为“上帝的后花园”，是前苏联领导人斯大林的故乡。他在1937年重新扩建巴格拉蒂欧妮酒厂。早在1999年，世界葡萄酒大会已经确认：有实据证明最早的葡萄酒酿造地区是格鲁吉亚。早年，格鲁吉亚人把酿酒技术传给希腊人，再传至意大利，然后传到法国。虽然现在格鲁吉亚的葡萄酒不像法国的葡萄酒那么深入人心，但它却有着并不为大众所了解的深厚的历史渊源。

　　专注地去欣赏和热爱葡萄酒，把传播葡萄酒文化当作生活的重要主题，这是胡有仁先生生活的乐趣所在。以光头为特征的他为人随和，作为一名联合国儿童基金会的志愿者，他为邀请单位做面授课程，所取得的费用全部作为善款，由邀请单位直接捐赠给联合国儿童基金会北京办事处。在鲁卡先生的眼里，他不仅是一位热爱葡萄酒、懂得葡萄酒的专业人士，也是一位懂得把文化当作销售语言的营销人士，同时又是一位热心于慈善公益事业的爱心人士。

　　品酒文化及商务交往礼仪

　　记者(以下简称M)就葡萄酒相关知识采访胡有仁先生(以下简称胡)

　　M：《营销管理》

　　胡：联合国儿童基金会(UNICEF)志愿者胡有仁先生

　　M：什么是葡萄酒？胡：根据国际葡萄酒组织的规定(OIV.2006)：葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%(体积分数)

　　M：什么是干红？葡萄酒怎么分类？胡：葡萄酒的分类指的是酒精度在8.5%VOL—15%VOL，一般按以下三个方法分(如表所示)以上几个词汇平时一般不出现在酒标上，所以干红指的是：每升葡萄酒当中所含糖低于4克的红葡萄酒，其任何一款葡萄酒都会用到以上三类词汇。如：干白汽泡酒、半甜白葡萄汽泡酒等。

　　M：喝葡萄酒可以用什么杯？(见图)胡：建议使用葡萄酒标准品尝杯，该标准是由法国标准化协会(AFNOR)制定的(见图)。该杯呈郁金香花型，可以用来喝汽泡酒、干红、啤酒等。

　　M：碰杯有何礼仪？胡：两个原则，酒杯肚子碰肚子，四目相视为尊重。

　　M:：高质量酒有哪些感性标准？

　　胡：高质量葡萄酒、白酒、啤酒等必须符合以下七个感性指标，方为佳酿。

　　(1)口感平衡；(2)酒香富有层次，即酒在酒杯中的香气会随时间推移不断变化；(3)有回香，指佳酿入胃后，口中仍留清香等；(4)酒后不会胃痛；(5)酒后不会头痛；(6)酒后不会口渴，即好酒生津；(7)酒后不会有后劲，不应该发生喝酒时没事，回去后难受，或醉酒后难受；以上七项有一项不合格就应当警惕，有两项不符必有问题。

　　M：选购进口葡萄酒须注意些什么？胡：需要细看背标二十项：

　　(1)葡萄品种如：骑士卡(Tritska)(2)产区如：伊梅列季格鲁吉亚(3)生产商如：格鲁吉亚巴格拉蒂欧妮酒厂(4)配料如：葡萄汁及二氧化硫(5)类型如：半甜汽泡酒(6)原产国如：格鲁吉亚(7)净含量如：750毫升(8)酒精度如：11%(9)生产日期如：2006-09-25(10)灌装日期如：2007-09-19(11)保质期如：十年(12)保存方法避光、立放、室温(13)得奖的标识方法任何进口葡萄酒之得奖，必须标在酒的背标上，酒标上得奖证书及说明是经海关验证无误的。(14)酒厂网站如：www.bagrationi.ge(15)条形码如：486 0069 01010 7，其中486表示产地为格鲁吉亚共和国，0069表示为巴格拉蒂欧妮酒厂，01010表示为750毫升装、半甜汽泡酒等，7为产品校验码。条形码中以690 、691 、 692 、 693 、694开头的为中华人民共和国的产品。(16)代理商名称如：上海金磊国际贸易有限公司(17)电话如： 60914001(18)传真如： 60914002(19)地址如：上海杨浦区军工路1300号赛博工业园区办公楼301-302室(20)警示语如：过量饮酒，有害健康以上二十条，可以作为选购进口葡萄酒的标准，最大缺项不能多于三项。

　　M：什么场合适合喝汽泡葡萄酒？胡：第一次与异性约会、工程开工竣工典礼、朋友相聚、公司团体周年志庆、家庭浪漫聚会、商场公司开张大吉、庆贺生日、订婚结婚等等多种喜庆的场合都可以。汽泡葡萄酒必须冰镇方能显其果香风味。可以放在冰箱里冷藏至2度。汽泡酒无须醒酒，开瓶即可饮用，体验开瓶的快乐是人生一大乐趣。

　　M：汽泡酒如何与菜搭配？胡：干和半干汽泡酒，可以配广东菜如鱼、虾、蟹等任何海鲜及清淡食物，许多朋友爱吃湘菜、川菜却又怕辣，但饮用冰镇汽泡酒，任何辣味可以迅速解除。半甜汽泡酒则适合餐后配水果、甜点，在朋友聚会、商务聚会时轻松随意喝。

　　M：如何欣赏和品尝汽泡酒？胡：汽泡酒倒入酒杯后，要细心观看其色泽，有金黄，有稻草黄，有玫瑰红等等，色泽会增加人的精神愉悦感，其次用鼻子闻酒香，有花香，果香等，香气同样可以让人精神一振。还可以将酒杯放在耳边，聆听汽泡露出酒面的轻微爆破声，像是小雪打在雨伞上，浪漫极了。喝一口汽泡酒，体会汽泡轻轻按摩舌头的感觉，再用口轻吸空气少许，徐徐咽下，酒香会留在口中，令人舒心畅快。

　　M：如果需要面授葡萄酒课该如何联系您？胡：会员企业如果需要面授葡萄酒知识，可以发EMAIL至：huyouren911@163.com或传真到021—60914002(上海)。今年可以为广东29个企业做面授课程。授课是收费项目，但费用作为善款，由邀请单位直接捐赠给联合国儿童基金会北京办事处。